发芽的红薯能吃吗

发芽的红薯能吃吗

在冬天的时候，烤红薯受到大多数人的喜爱，或者买回家后切片放在锅里蒸熟，口感也很好。但是红薯在家存放时间久了，表面会长芽，那么，发芽的红薯能吃吗？

一般情况下，红薯不像土豆发芽后会产生有毒的物质，是可以放心食用的，只需要将红薯表面的芽切掉即可。

红薯发芽后，因为生长的需要，红薯内的水分和营养成分会大量流失，因此吃起来的口感不是很好，发芽后的红薯缺少了蛋白质和脂质，吃的时候，可以搭配一些富含蛋白质和脂质的食物，也可搭配一些水果蔬菜，使营养能够均衡。

另外，发芽的红薯如果表面出现了黑色的斑点，最好不要吃，因为黑色的斑点是因为红薯被病菌污染了，这时的红薯会又硬又苦，而且对人体会产生危害，及时煮熟后，红薯内的有害成分也不会消失。

除此之外，一些胃酸分泌过多或者胃部有疾病的患者是不能食用红薯的，因为红薯进入胃中会产生酸性物质，容易对胃部产生刺激性作用，因此胃部比较虚弱的人最好不要吃红薯。

红薯中含有丰富的膳食纤维，既可以烤着吃，也可以用来做菜、做点心等，午餐的时候吃红薯，能够促进人体内钙的吸收，具有很好的保健效果。